Confiture De Citrons
(Maadjoun Al Qares)
Préparation :
Mesure :
Pour un bol de fruits coupés en 4, 1 bol de sucre Prendre de gros citrons a chair
épaisse (important).
Zester
a la râpe toute la surface et les jeter a mesure dans une bassine d’eau froide
.Partager les citrons en 2 dans le sens de la largeur les presser .Enlever
toute trace de jus et de pépins. Les garder dans l’eau toute une nuit. Le
lendemain les faire cuir 1h recouverte d’eau froide Egoutter .les tenir 30 mn dans
une autre eau froide en changeant celle-ci plusieurs fois Egoutter a nouveau .
Mouiller le sucre avec son même volume d’eau .Porter sur feu vif et cuire un
sirop épais .Plonger les fruits et cuire doucement en écumant jusqu’à ce que la
confiture soit prise .Mettre en pots et garnir a volonté d’une petite branche
de fleur d’oranger.
